Если по ошибке употребить в пищу испорченное яйцо, пищевого отравления практически не удастся избежать. Это связано с тем, что в протухших яйцах стремительно размножаются патогенные микроорганизмы, такие как кишечная палочка и сальмонелла. Их активность приводит к развитию тошноты, рвоты, диареи, повышенной температуры и других признаков интоксикации, которые способны надолго вывести из строя даже полностью здорового человека. К счастью, существуют простые методы оценки свежести яйца, и один из них позволяет получить результат буквально за секунду.
Быстрый способ определить свежесть яиц
Проверить качество яйца можно буквально за одну секунду — существует максимально простой и наглядный тест.
Возьмите яйцо, слегка встряхните его возле уха и обратите внимание на звучание:
-
Если вы не услышите никаких звуков, это означает, что яйцо свежее: его белок и желток сохраняют плотность и практически не перемещаются внутри.
-
Едва заметное «плескание» указывает на то, что яйцо уже полежало, однако в большинстве случаев оно по-прежнему пригодно к употреблению, если после вскрытия отсутствует неприятный запах.
-
Отчётливый громкий звук, создающий ощущение почти пустой внутренней полости, чаще всего свидетельствует о том, что продукт испорчен.
Преимущество такого метода в том, что он не требует дополнительного оборудования — проверить яйцо можно где угодно и в любой момент.
Проверка свежести яйца с помощью стакана воды
Этот метод считается одним из самых надёжных и практически не даёт осечек.
Наполните стакан водой и аккуратно опустите в него яйцо:
-
Если яйцо полностью погружается и располагается на дне горизонтально, можно не сомневаться — перед вами продукт высшей свежести.
-
Если оно поднимается вертикально, оставаясь одним концом на дне, это признак того, что яйцо хранится уже 1–2 недели, но всё ещё остаётся безопасным и пригодным к приготовлению.
-
Если же яйцо всплывает на поверхность, это означает, что внутри накопилось значительное количество воздуха, и такой продукт лучше сразу утилизировать.
Как определить свежесть яйца по состоянию скорлупы
Внешний вид скорлупы служит довольно точным индикатором возраста куриного яйца. У действительно свежих яиц поверхность матовая и слегка шероховатая — это связано с тем, что защитная пленка ещё полностью сохранена. Если же скорлупа стала гладкой и приобрела выраженный блеск, значит, яйцо пролежало уже достаточно долго, и его естественная оболочка успела исчезнуть.
Такой метод нередко используют продавцы на рынках: одного быстрого взгляда на поверхность достаточно, чтобы получить представление о степени свежести без дополнительных проверок.
Проверка свежести яйца с помощью подсветки
Существует ещё один надёжный способ определить качество яйца — рассмотреть его на просвет, используя фонарик или просто поднеся к яркой лампе. У свежего яйца желток расположен строго по центру и практически не меняет положение при наклоне. У более старого желток смещается к стенке и начинает заметно перемещаться внутри.
Если же при просвечивании вы обнаружите тёмные пятна, полосы или другие подозрительные включения, это однозначный признак порчи, и такое яйцо употреблять в пищу категорически нельзя.
Что можно увидеть внутри испорченного яйца
Если у вас всё ещё остались сомнения, самым надёжным способом будет разбить яйцо отдельно от остальных. У свежего экземпляра желток сохраняет округлую, приподнятую форму, а белок остаётся плотным и практически не растекается. У яйца, которое уже утратило свежесть, желток заметно расплющивается, а белок быстро расходится по всей поверхности тарелки.
Резкий неприятный запах — абсолютный и безошибочный признак того, что продукт испорчен. В такой ситуации яйцо уже невозможно использовать в пищу.
